材料 ((4人分))
- 木綿豆腐1丁(420g)
- アスパラガス4本
- サバ水煮缶1缶
- 長ネギ1本
- おろしショウガ30g
- 一味トウガラシ適量
- 油適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ☆ 合わせ調味料(A)
- ミソ30g
- 煮切り酒1カップ
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ2
作り方
- 1木綿豆腐は一口大に切り、アスパラガスは根元の皮をむいて1長さに切る。長ネギは小口切りにする。
- 2フライパンに油を多めに熱し、(1)の豆腐を入れて、こんがり焼き色がつくまで焼いて取り出す。
- 3(2)のフライパンで、(1)のアスパラガスを炒めて、取り出す。
- 4ボウルに合わせ調味料Aを入れて混ぜ合わせる。
- 5(3)のフライパンに、サバの水煮缶を汁ごと入れてほぐし、おろしショウガ、一味トウガラシを入れて火にかける。一煮立ちしたら、(2)の豆腐と(3)のアスパラガスを戻し入れ、(4)の合わせ調味料を加えてサッと煮て、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
- 6器に(5)を盛り、(1)の長ネギを乗せる。