レピレピ

海の幸のイチゴドレッシング

材料 ((4人分))

  • エビ(殻付き)100g
  • イカ(上身)100g
  • ホタテ貝貝柱4個
  • アサリ8個
  • キュウリ1/2本
  • 白ワイン酢小さじ2
  • ヴァージンオイル大さじ2
  • 白ワイン適量
  • 適量
  • コショウ適量
  • ☆ イチゴドレッシング(A)
  • イチゴ6個
  • レモン汁少量
  • ヴァージンオイル1/4カップ

作り方

  1. 1イカは、表面に格子状の切り込みを入れて短冊に切る。
  2. 2鍋に白ワインと水を同量入れて沸騰させ、(1)のイカ、アサリ、エビ、ホタテ貝貝柱を入れ、エビ、イカ、ホタテ貝貝柱は、表面の色が変わったら取り出して、氷水に入れてしっかり冷やす。ホタテ貝貝柱は適当な大きさに切り、エビは殻を外す。アサリは殻が口を開けたら取り出し、殻から身を外す。それぞれ、下処理がすんだら、冷蔵庫でよく冷やす。
  3. 3キュウリは皮をむいて7角に切り、(2)の魚介類を合わせ、塩、コショウをし、白ワイン酢、ヴァージンオイルを加え、全体によく混ぜ合わせる。
  4. 4イチゴドレッシングAのイチゴは裏ごしし、塩、コショウョし、レモン汁、ヴァージンオイルを加えて混ぜ合わせる。
  5. 5器に(3)の魚介とキュウリを盛り、(4)のイチゴドレッシングをかける。

ポイント

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