レピレピ

スペアリブの黒ビール煮

材料 ((4人分))

  • スペアリブ(1本80〜100g)8本
  • 黒ビール21/2カップ
  • 21/2カップ
  • 黒粒コショウ(粗くつぶしたもの)大さじ2
  • ジャガイモ500g
  • サワークリーム大さじ4
  • アサツキ適量
  • ハチミツ大さじ2
  • シナモンパウダー適量
  • 適量
  • 黒コショウ適量
  • オリーブ油適量

作り方

  1. 1スペアリブに塩、コショウし、黒ビールと水が入った鍋に加えて火にかけ、アクをとりながら蓋をして約40分煮る。
  2. 2ジャガイモは皮をむいて適当な大きさに切ってゆで、やわらかくなったら湯を捨て、再度火にかけて水分を飛ばし、粉吹きにする。
  3. 3アサツキは2〜3長さに切る。
  4. 4(1)の鍋からスペアリブを取り出し、煮汁が1/3ほどになるまで煮詰める。
  5. 5フライパンにオリーブ油を熱し、(4)のスペアリブを入れ、塩、黒コショウをふって焼き、焼き色がついたら、(4)の煮汁、粗くつぶした黒コショウを加え、煮汁に絡めながら焼く。
  6. 6器に(5)のスペアリブ、(2)のジャガイモを盛り、サワークリームを乗せ、ハチミツとシナモンパウダーをかけ、(3)のアサツキを散らす。

ポイント

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