材料 ((4人分))
- スペアリブ(1本80〜100g)8本
- 黒ビール21/2カップ
- 水21/2カップ
- 黒粒コショウ(粗くつぶしたもの)大さじ2
- ジャガイモ500g
- サワークリーム大さじ4
- アサツキ適量
- ハチミツ大さじ2
- シナモンパウダー適量
- 塩適量
- 黒コショウ適量
- オリーブ油適量
作り方
- 1スペアリブに塩、コショウし、黒ビールと水が入った鍋に加えて火にかけ、アクをとりながら蓋をして約40分煮る。
- 2ジャガイモは皮をむいて適当な大きさに切ってゆで、やわらかくなったら湯を捨て、再度火にかけて水分を飛ばし、粉吹きにする。
- 3アサツキは2〜3長さに切る。
- 4(1)の鍋からスペアリブを取り出し、煮汁が1/3ほどになるまで煮詰める。
- 5フライパンにオリーブ油を熱し、(4)のスペアリブを入れ、塩、黒コショウをふって焼き、焼き色がついたら、(4)の煮汁、粗くつぶした黒コショウを加え、煮汁に絡めながら焼く。
- 6器に(5)のスペアリブ、(2)のジャガイモを盛り、サワークリームを乗せ、ハチミツとシナモンパウダーをかけ、(3)のアサツキを散らす。