材料 ((4人分))
- スペアリブ500g
- ショウガの甘酢漬け60g
- 赤ピーマン1個
- 青ネギ1本
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- ☆ 煮込み調味料(A)
- 酒大さじ3
- 水3カップ
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ2
- コショウ適量
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1赤ピーマンは一口大に切り、青ネギはぶつ切り、ショウガの甘酢漬けは一口大に切る。
- 2スペアリブにしょうゆをまぶし、油少量を熱した中華鍋に入れて、表面を香ばしく焼いて取り出す。
- 3(2)の中華鍋をきれいにして、油大さじ1を熱し、みじん切りしたニンニクを炒め、香りが出たら、(2)の豚肉を戻し入れ、煮込み調味料Aの酒、水、しょうゆ、砂糖、コショウ、梅干し、(1)のショウガの甘酢漬けを入れ、蓋をして弱火で約1時間煮る。
- 4(3)の火を強くして中華鍋の煮汁を煮詰め、(1)の赤ピーマン、青ネギを加えてサッと火を通し、煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつける。