シャコのスパゲッティ

作り方

1. 1沸騰した湯に塩を加え、スパゲッティをゆがく。
2. 2トマトは表面を直火で焼き、冷水に取って皮をむく。種を取って少し大ぶりに粗く刻む。
3. 3フライパンに、オリーブ油とみじん切りしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら種を取ったタカの爪、シャコを加えて軽く炒める。
4. 4(3)のフライパンにブランデーを加え、アルコール分が飛んだら、白ワインを加えて軽く煮詰め、ヴァージンオイル、(1)のスパゲッティ、みじん切りしたイタリアかパセリ、を加えて和え、塩、コショウで味を調え、(2)のトマトを加えて全体にザックリ合わせて、器に盛り、好みでヴァージンオイルをふる。