材料 ((4人分))
- 剣先イカ小4杯
- パン粉適量
- アサツキ適量
- レモン1個
- 塩適量
- コショウ適量
- ☆ソース(A)
- マヨネーズ3/4カップ
- タマネギ(みじん切り)大さじ4
- ニンニク(みじん切り)1/2片
- アンチョビー(みじん切り)2枚
- ケイパー(みじん切り)大さじ3
- イタリアンパセリ(みじん切り)大さじ3
- パン粉大さじ2
作り方
- 1イカは足を胴につけたまま、胴に庖丁を入れて切り開き、内臓、目、クチバシを取り除き、足の吸盤をこそげる。胴の薄皮をむき、皮を除いた後に格子状に切り込みを入れる。
- 2ソースAをすべて混ぜ合わせる。
- 3(1)のイカの胴の切り込みを入れた側に、(2)のソースを塗り、足には塩、コショウをして、魚焼きグリル(またはオーブントースター)に入れて焼く。3分ほど焼いたら、パン粉とヴァージンオイルをふり、色よく焼き上げる。
- 4アサツキを小口切りし、レモンはクシ型に切る。
- 5(3)のイカを器に盛り、(4)のアサツキを散らし、レモンを添える。