材料 ((4人分))
- イカ(上身)300g
- トウモロコシ1本分
- 青ネギ(小口切り)大さじ2
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 塩適量
- 油適量
- ☆イカ下味(A)
- 酒大さじ1
- 塩少量
- コショウ少量
- カタクリ粉大さじ1
- ゴマ油少量
- ☆炒め調味料(B)
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 砂糖小さじ1/3
- コショウ少量
- エバミルク大さじ4
- 水溶きカタクリ粉小さじ1
作り方
- 1イカは、内側の表面に格子状に切り込みを入れ、3cm角にまわし切りし、水洗いして表面のぬめりを取り、水気をしっかりふき取る。
- 2(1)のイカに、イカ下味Aをふって下味をつける。
- 3トウモロコシを塩ゆでして、粒をこそげてほぐす。
- 4炒め調味料Bを混ぜ合わせる。
- 5湯を沸かし、(2)のイカをサッと湯通しし、取り出して水気を切る。
- 6中華鍋に油大さじ2を熱し、みじん切りしたショウガ、(5)のイカを加えて炒め、イカの水分が飛んだら、(3)のトウモロコシを加えて炒め、(4)の炒め調味料を加えてさらに炒め、小口切りした青ネギを加え、油を回し入れて仕上げる。