材料 (4人分)
- ゆでだこの足250g
- トマト(完熟)(大)1個
- 玉ねぎ1/2個
- セロリ1/2本
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- トマトペースト大さじ1+1/2
- 白ワイン1/4カップ
- スープの素小さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- オレガノ(乾燥)小さじ1/3
- パセリのみじん切り適量
作り方
- 1たこの足は1本ずつ切り離し、一口大のそぎ切りにします。
- 2トマトは皮を湯むきにし、横半分に切って種を除き、2cm角に切ります。玉ねぎ、セロリは粗みじんに切ります。
- 3にんにくは包丁の腹で叩きつぶし、赤唐辛子は半分に切って種を除きます。
- 4フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、油に香りと辛みが移ったらにんにくと赤唐辛子はとり除きます。
- 5(4)の油に玉ねぎ、セロリを入れて中火で炒め、玉ねぎが透き通ってきたらトマトペーストを加えてさらに炒めます。
- 6香りが出たら(1)のたこを加えて強火でさっと炒め、白ワイン、塩、こしょう、スープの素、オレガノを順に加えて混ぜ、(2)のトマトを加えて1～2分煮ます。
- 7器に盛り、パセリをふります。
ポイント
- たこは強火でさっと炒め、火を通しすぎないこと。
- トマトを加えて煮たったところで、火を止めます。余熱が入ると水分がでてきます。
- オリーブライスにかけて、たこライスにして食べるのがおすすめ。
- この料理にはオリーブピラフがよく合います。炊きたてのごはん600gにグリーンオリーブ15粒の小口切り、オリーブ油大さじ1+1/2を混ぜ、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味します。