材料 (4人分)
- 木綿豆腐1丁(400g)
- かに缶(酒大さじ1)1缶(135g)
- 卵2個
- 長ねぎ2本
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1木綿豆腐は大きくちぎり、塩を多めに加えた熱湯でさっとゆで、ザルにあけて水気をきります。
- 2かには身をほぐし、酒をまぶしておきます。
- 3長ねぎは小口切りにし、青い部分を少々とり分けておきます。
- 4フライパンに油大さじ2を熱して長ねぎを炒め、きつね色になったら(1)の豆腐を加え、くずしながらよく炒めて水気を飛ばし、(2)のかにを加えてさらに炒め、塩、こしょうで調味します。
- 5卵を溶きほぐして(4)にさっとまわし入れ、とり分けておいた長ねぎの青い部分とごま油小さじ2を加え、手早くさっと炒りつけて火を止めます。
ポイント
- 豆腐は芯まで熱くなるまでゆでて余分な水分を除きます。
- 長ねぎは強火でチリチリになるまでゆっくり炒めるのがポイント。青い部分もいっしょに炒めてしまってもOKです。