材料 ((4人分))
- イカ(上身)200g
- イカの塩辛50g
- 山の芋300g
- 卵1個
- 青ネギ4本
- バター10g
- 油適量
- ☆ ソース(A)
- ウスターソース大さじ2
- 煮切り酒1/4カップ
- 煎りゴマ(白)大さじ3
- 一味トウガラシ適量
作り方
- 1イカは5mm角に切り、青ネギは小口切りにし、イカの塩辛は庖丁でたたく。
- 2山の芋はすりおろし、卵、(1)の青ネギを加えて混ぜ合わせる。
- 3フライパンにバターを溶かし、(1)の塩辛を弱火で炒め、水分をしっかり飛ばして香りが出たら、(1)のイカを加えて軽くサッと炒め合わせ、(2)に加えて混ぜ合わせる。
- 4すり鉢にソースAの煎りゴマを入れてよくすり混ぜ、ウスターソース、煮切り酒、一味トウガラシを加えて、混ぜ合わせる。
- 5フライパンに油を熱し、(3)の生地を一口大に丸く伸ばし、両面に焼き色がつくように焼く。
- 6(5)で焼いたイカネギ焼きを器に盛り、(4)のソースを添える。