材料 (4人分)
- 焼きあなご(たれ焼き)200g
- みょうが6個
- 卵2個
- だし汁1カップ
- しょうゆ小さじ2
- 塩少々
- みりん大さじ3
- 粉山椒適量
作り方
- 1焼きあなごは一口大に切ります。みょうがは6～8等分のくし形に切ります。
- 2平鍋にだし汁、しょうゆ、塩、みりんを合わせて煮立て、焼きあなごを入れてみょうがを散らし、中火でさっと煮ます。
- 3卵をざっと溶きほぐして(2)の中央から外側にまわし入れ、ふたをして半熟状になるまで火を通します。
- 4器に盛り、粉山椒をふります。
ポイント
- みょうがは香りと歯ざわりが身上なので、火を通しすぎないようにします。
- 砂糖の入らないすっきりとした甘さの上品な卵とじです。
- 焼きあなごはカットしたもののほか、真空パックのものなど色々出回っていますが、あなごの代わりにうなぎでもよい、お求めやすいもので作りましょう。