材料 ((4人分))
- アジ2匹
- スダチ絞り汁小さじ4
- トマト1個
- キュウリ2本
- グレープフルーツ1/2個
- 塩適量
- 砂糖適量
- ☆ スダチドレッシング(A)
- スダチ絞り汁大さじ12/3
- グレープフルーツ絞り汁(上記のものより)大さじ 12/3
- おろしショウガ小さじ1
- しょうゆ小さじ4
- 油大さじ12/3
作り方
- 1アジは三枚に下ろし、腹骨を取って、砂糖と塩を同量ずつ混ぜ合わせたものをまぶして、1時間置く。
- 2(1)のアジをサッと水で洗い、水気をふき取って血合い骨を抜き、頭から皮をむいて、そぎ切りし、スダチの絞り汁をまぶして10分置く。
- 3キュウリは立て半分に切って種を取り、厚めの斜め切りし、塩をふって5分置く。
- 4トマトは皮をゆむきし、横半分に切って種を取り、1・5角に切る。
- 5グレープフルーツは横半分に切って、スプーンで果肉を取り出し、果肉の一部を絞ってスダチドレッシングAの分量を取りおく。
- 6スダチドレッシングAを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
- 7ボウルに(2)のアジ、(4)のトマト、(5)のグレープフルーツの果肉を入れ、さらに(3)のキュウリを軽く絞って加え、(6)のドレッシングで和える。