材料 ((4人分))
- 鶏胸肉 2枚
- カイワレ菜1パック
- 塩 適量
- 黒コショウ適量
- 油 適量
- ☆ コショウミソ(A)
- 八丁ミソ 70g
- 酒 1/2カップ
- 砂糖 大さじ2
- 卵黄 1個
- ヨーグルト100g
- 黒粒コショウ大さじ1
作り方
- 1鶏胸肉は塩も黒コショウを軽くふり、少量油を熱したフライパンに、皮側を下に入れて焼く。皮に焼き色がついてパリッとしてきたら、水を少量加えて蓋をし、中火で3〜5分蒸し焼きにする。
- 2(1)の鶏肉に火が通ったようなら、裏返して身の側をサッと強火で焼いて、軽く焼き色をつけて取り出す。
- 3ボウルにコショウミソAの八丁ミソ、酒、砂糖、卵黄を入れてよく混ぜ合わせ、(2)のフライパンに移して火にかけ、とろりとするまで練る。
- 4コショウミソAの黒コショウは、フキンかペーパータオルに軽く包み、鍋底やビンなどで粗くつぶす。
- 5(3)のミソ生地がとろんとしてきたら、コショウミソAのヨーグルト、(4)の黒コショウを加えて温める。
- 6(2)鶏肉をそぎ切りにして器に盛り、(5)のコショウミソをかけ、半分に切ったカイワレ菜を添える。