材料 ((4人分))
- 鯛の切り身(1切れ80g)4枚
- 白ワイン少量
- ジャガイモ1個
- アサツキ(みじん切り)大さじ2
- 塩 適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
- ☆ ドレッシング(A)
- 白ワイン酢 大さじ2
- ヴァージンオイル1/2カップ
- クルミ 15g
作り方
- 1ジャガイモは皮付きのまま、ゆでる。
- 2ドレッシングAの白ワイン酢に塩を溶かし、ヴァージンオイルを加えて混ぜ合わせ、コショウをふってドレッシングを作る。
- 3クルミを粗く刻み、オリーブ油を熱したフライパンで炒め、香ばしくカリッと炒められたら、(2)のドレッシングに加える。
- 4(1)のジャガイモがゆがけたら、熱いうちに皮をむき、1cm厚さの輪切りにし、(3)のドレッシングの一部をかけておく。
- 5鯛に塩、コショウをし、耐熱皿に入れて白ワイン、ヴァージンオイルを振りかけ、ラップで蓋をして、電子レンジで2〜3分加熱する。
- 6器に、(4)のジャガイモを盛り、(5)の鯛を乗せて、鯛の蒸し汁を少量ふりかけ、(3)のドレッシングをふり、アサツキを散らす。