材料 (4人分)
- 豚薄切り肉150g
- かんぴょう30g
- 絹さや4～5枚
- だし汁2カップ
- 酒、みりん各大さじ2
- ブラウンシュガー大さじ2
- しょうゆ大さじ3
作り方
- 1かんぴょうは水洗いし、塩少々をまぶしてよくもみ、塩を洗い落として熱湯でさっとゆで、水をかけて粗熱をとります。これを約25cm長さに切り、半分に折ってゆるく結びます。
- 2絹さやは筋をとり、熱湯で色よくゆでて斜めに細切りにします。
- 3豚肉は大きめの一口大に切ります。
- 4鍋に(1)のかんぴょうとだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら酒、みりん、ブラウンシュガー、しょうゆ大さじ2を加えます。再び煮立ったら豚肉を加え、ふたをして弱火で10分煮、残りのしょうゆを加えてさらに4～5分煮ます。
- 5粗熱がとれるまでおいて味を含ませたのち、器に盛り、絹さやを天盛りにします。
ポイント
- しょうゆを加えるときはかんぴょうにかからないように入れます。(かんぴょうが斑色ならないように)
- 煮上がりを冷ましていくとさらに味がしみ込んでおいしくなるので、すぐには食べないで、しばらくおいておきます。
- もうすぐ、6月。梅雨入り前にご家庭の乾物のチェックをしてみてください。