材料 ((4人分))
- 豚ロース肉(薄切り)300g
- 黄ニラ50g
- 香菜 60g
- 長ネギ 1本
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- 油 適量
- ☆ 豚肉下味(A)
- 酒 大さじ1
- 塩少量
- コショウ少量
- ☆ 炒め調味料(B)
- 水 1/2カップ
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ2/3
- 酢 小さじ2
- コショウ 少量
- しょうゆ小さじ1
- ゴマ油 小さじ2
作り方
- 1香菜、黄ニラは、それぞれ4〜5長さのぶつ切り、長ネギは縦半分に切って、斜め細切りにする。
- 2豚肉は、適当な大きさに切る。
- 3炒め調味料Bの水、酒、塩、酢、コショウ、しょうゆを混ぜ合わせ、みじん切りしたニンニクを加える。
- 4中華鍋に油大さじ2を熱し、豚ロース肉をいれて表面に焼き色がつくように焼き、豚肉下味Aで調味して、取り出す。
- 5(4)の中華鍋に油を適量熱して(3)を入れ、一煮立ちしたら、(4)で取り出した豚肉を戻し、(1)の香菜、長ネギを入れてザッと炒め合わせ、仕上げに(1)の黄ニラ、炒め調味料Bのゴマ油を加え、器に盛る。