材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(塊)300g
- ピーマン10個
- 長ネギ 1/2本
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- タカの爪(種を取って輪切り)2本
- 油適量
- ☆ 豚バラ肉下味(A)
- 酒大さじ1
- 塩少量
- コショウ少量
- しょうゆ小さじ1
- ☆ 炒め調味料(A)
- トウチージャン小さじ2
- 水1/2カップ
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース小さじ1
- 砂糖少量
- コショウ少量
- ゴマ油小さじ1
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1豚バラ肉は5cm幅に切り、豚肉下味Aの調味料をもみ込んで、下味を付ける。
- 2ピーマンは縦半分に切り、種を取り除いて一口大に切る。長ネギは縦半分に切って、1cmのぶつ切りにする。
- 3中華鍋に油少量熱し、(2)ピーマンを炒めて取り出す。
- 4(3)の中華鍋に油少量を熱し、(1)の豚肉を入れて両面に、こんがり焼き色がつくように焼いて取り出す。
- 5(4)の中華鍋をきれいにして油大さじ2を熱し、炒め調味料Aのトウチージャン、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、タカの爪の輪切りを入れて炒める。
- 6(5)の香りが出たら、炒め調味料Aの水を加えて(4)の豚肉を戻し入れ、炒め調味料Aの酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウで調味し、弱火で1〜2分煮る。
- 7(6)の中華鍋に、(3)のピーマン、(2)の長ネギを加え、炒め調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げにゴマ油を加える。