材料 ((4人分))
- エビ(殻付き)300g
- エリンギ大4本
- 青ネギ1〜2本
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
- ドライハーブ(ミックス)大さじ1
- 塩適量
- カタクリ粉適量
- 油適量
- ☆ エビ下味(A)
- 酒大さじ1
- 塩少量
- コショウ少量
- カタクリ粉大さじ11/2
- ☆ 合わせ調味料(B)
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 砂糖小さじ1/4
- コショウ少量
- 水溶きカタクリ粉小さじ1/2
作り方
- 1エビは殻をむいて背ワタを取り除き、ボウルに入れて塩でもみ、カタクリ粉を加えてさらにもみ、よく水洗いして水気をしっかり取り、エビ下味Aの調味料を加えてよくもみ、下味を付ける。
- 2エリンギは一口大に切り、青ネギはぶつ切りにする。
- 3合わせ調味料Bの調味料を混ぜ合わせる。
- 4中華鍋に油を多めに熱し、(2)のエリンギをザッと炒めて取り出し、(1)のエビを並べ入れて、両面を煎り焼く。両面が色づいたら、しっかり炒めて火を通し、取り出す。
- 5(4)の中華鍋に油大さじ1を熱し、みじん切りしたニンニク、(2)の青ネギを炒め、香りが出たら、(4)のエビ、エリンギを戻し入れて炒め、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、仕上げにミックスハーブを入れてザッと炒め、器に盛る。