材料 (12cm丸型 2台分)
- ▼ブリオッシュ生地
- 薄力粉30g
- 強力粉115g
- 塩ひとつまみ
- 卵黄1個分
- 砂糖15g
- 牛乳65cc
- バター35g
- ドライイースト3.5g
- 砂糖ひとつまみ
- 湯(少し熱めのぬるま湯)30cc
- レモンの皮のすりおろし1/2個分
- バニラオイル小さじ1/4
- ▼バタークリーム
- バター180g
- ショートニング100g
- 卵2個
- 砂糖100g
- バニラオイル小さじ1/2
- ラム酒大さじ1
- ▼フィリング
- くるみ(正味)50g
- スイートチョコレート30g
- 粉糖30g
- シナモンパウダー小さじ1
作り方
- 1ブリオッシュ生地の作り方
- 2バタークリームの作り方
- 3仕上げ
ポイント
- このクリームは冷凍、解凍をくり返しても味が変わりません。冷凍保存しておいて抹茶やフランボワーズなど好みの味をプラスして使ってもよいでしょう。