材料 ((4人分))
- スパゲッティ(1.4)240g
- ゆでダコ300g
- セロリの茎40g
- トマト水煮8個分
- 赤ワイン1/4カップ
- ニンニク(みじん切り)1片
- タカの爪(種を取る)1本
- パセリ(みじん切り)適量
- セロリの葉(みじん切り)6枚
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1鍋にたっぷり油を沸かし、塩を加えてスパゲッティを入れてゆがく。
- 2ゆでダコを適当な大きさに切り、セロリの茎は薄切りに、葉はみじん切りにする。
- 3(2)のタコをフードプロセッサーに入れ、約10秒かけて、細かくする。
- 4フライパンに、オリーブ油とみじん切りしたニンニクを入れて弱火でじっくり炒め、種を取ったタカの爪、(3)のタコを加えて炒める。
- 5(4)のフライパンに、赤ワインを加えて煮詰め、トマトの水煮をつぶして加える。
- 6(1)の鍋のスパゲッティがゆがける少し前に、(2)のセロリの茎を入れてサッと湯をくぐらせ、スパゲッティと一緒に水を切って(5)のフライパンに移し、みじん切りしたパセリを加えて手早く和え、塩、コショウで味を調え、ヴァージンオイルをふり、器に盛り付け、(2)のセロリの葉を散らす。