たけのこのえびはさみフライ

作り方

1. 1たけのこの根元は1cm厚さの半月切り、穂先は縦1cm厚さに切って全部で12枚にし、厚みの半分に深く切り目を入れ、下味をつけます。
2. 2グリーンアスパラガスは根元の固い皮をむき、長さを半分に切ります。
3. 3芝えびは頭と殻をとり、包丁で叩いて粗いすり身にします。
4. 4豚ひき肉に酒、しょうゆ、こしょうを加えて粘りが出るまでよく混ぜ、(3)のえび、溶き卵も混ぜます。玉ねぎのみじん切りに片栗粉をまぶして加え、均一に混ぜて12等分します。
5. 5(1)のたけのこの表面の水分をふき、切り目に片栗粉を薄くつけて(4)のたねを詰め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
6. 6揚げ油を165度に熱し、アスパラガスを素揚げにします。油の温度を170度に上げ、(5)のたけのこをカラッと揚げて油をきります。
7. 7器に盛ってレモンのくし形切りを添え、好みで辛子じょうゆなどで食べます。