材料 ((4人分))
- 鶏もも肉1/1枚
- ニンジン1/4本
- コンニャク1/2枚
- 米3カップ
- 油適量
- ☆ 炊き込み調味料(A)
- だし31/4カップ
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1
- しょうゆ大さじ2
- ☆ とろろ汁(B)
- 長いも500g
- 青ジソ40枚
- 卵1個
- だし11/2カップ
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 薄口しょうゆ大さじ3
- ショウガ汁大さじ1
作り方
- 1米を洗い、水気を切っておく。
- 2鶏もも肉は、1〜1.5cm角に切り、ニンジン、コンニャクは、それぞれ5角に切る。
- 3フライパンに油を熱し、(2)の鶏肉、ニンジン、コンニャクを炒める。
- 4炊飯器に、(1)の米、(3)の鶏肉、ニンジン、コンニャクを入れ、炊き込み調味料Aを加えて炊く。
- 5鍋に、とろろ汁Bのだしを沸かし、酒、みりん、薄口しょうゆを入れて一煮立ちさせ、冷ます。
- 6米を洗い、水気を切っておく。
- 7青ジソは千切りにして水でサッと洗うようにさらし、水気をよく切って、みじん切りにする。
- 8(6)の長いも、(7)の青ジソをすり鉢に入れて、よくすり合わせる。
- 9(8)のすり鉢に、とろろ汁Bのショウガ汁と割りほぐした卵を加えて混ぜ合わせ、よく冷ました(5)を少しずつ加えて、混ぜ合わせる。
- 10炊き上げた(4)の炊き込みご飯を器に盛り、(9)のとろろをかける。