あさりとにらの卵炒め 甘酢あん

作り方

1. 1あさりのむき身は目の粗いザルに入れ、薄い塩水の中でふり洗いして水気をきります。
2. 2にらは3cm長さに切って根元と葉先に分け、しょうがはせん切りにします。
3. 3卵は溶きほぐして塩、こしょうをし、片栗粉を同量の水で溶いて加え、よく混ぜます。
4. 4甘酢あんの材料を合わせておきます。
5. 5フライパンに油、ごま油各大さじ1を熱してしょうがを炒め、香りが出たらあさりのむき身を加え、強火でぷっくりとふくれるまで炒め、にらの根元、葉先の順に加えてさっと炒めます。
6. 6(5)に(3)の卵を流し入れ、外側から内側に大きく混ぜながら炒め、やわらかく火が通ったら器に盛ります。
7. 7(6)のフライパンに(4)を入れ、かき混ぜながら煮立ててとろみをつけ、(6)にかけます。