材料 ((4人分))
- ピーマン12個
- 豚ロース肉(薄切り)100g
- 油揚げ2枚
- 油適量
- ゴマ油適量
- しょうゆ適量
- ☆ゴマ酢(A)
- 白ゴマ大さじ4
- オイスターソース大さじ2
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ1
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切って種を取り、横に千切りする。豚ロース肉は千切りする。
- 2油揚げは熱湯でサッとゆがいて油抜きし、ピーマンと同じ長さの千切りにする。 フライパンでゴマ酢Aの白ゴマを色づくまで煎り、すり鉢で七分ずりにする。
- 3(フライパンに油、ゴマ油を熱し、(1)の豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、(1)のピーマンを加えて、しっかり炒め、(2)の油揚げを加えて炒め合わせ、しょうゆで調味し、バットに広げて粗熱を取る。
- 4(3)のゴマに、ゴマ酢Aのオイスターソース、みりん、砂糖、酢、しょうゆをまぜあわせる。
- 5(5)に(4)を加えて和え、器に盛る。