材料 ((4人分))
- 鶏もも肉1枚
- ウド1/2本
- シュンギク1/2束
- ☆和え衣(A)
- 練りウニ(瓶詰め)70g
- のりの佃煮(瓶詰め)大さじ2
- 酢大さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- 油大さじ2
- コショウ少量
作り方
- 1鶏もも肉は厚みのある部分を切り開き、筋を切ってボウルに入れ、グラグラに沸騰している湯をたっぷり注いでラップで蓋をし、20〜30分置いてゆっくり火を通す。
- 2ウドは皮をむき、4cm長さに切り、太い部分は縦に4等分、細い部分は縦半分に切る。シュンギクは半分に切る。
- 3(1)のボウルから鶏肉を取り出し、水気をよくふき取って、一口大に切る。
- 4和え衣(A)の練りウニ、のりの佃煮、マヨネーズ、酢、油、コショウを混ぜ合わせる。和え衣のソースが堅いようなら(3)のつけ汁を適量足してのばす。
- 5(4)の和え衣に、(2)のウド、シュンギク、(3)の鶏肉を入れて混ぜ合わせ、器に盛る。