材料 ((4人分))
- 鶏もも肉500g
- 長ネギ(粗みじん切り)大さじ1
- ニンニク(粗みじん切り)大さじ1
- 香菜適量
- 卵2個
- 小麦粉適量
- 油適量
- ☆鶏下味(A)
- 酒大さじ1
- 塩少量
- しょうゆ小さじ2
- コショウ少量
- ゴマ油少量
- ☆煮込み調味料(B)
- 水11/2カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ3
- 酢小さじ1/3
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1鶏もも肉は、厚みを均等に切り開き、筋切りして一口大に切り、鶏下味Aをしてもみ込み、下味をつける。
- 2香菜はザク切りにし、卵を割りほぐす。
- 3(1)の鶏もも肉に、小麦粉をまぶして(2)の卵をつけ、油を適量熱した中華鍋に並べ入れ、両面を煎り焼く。
- 4(3)の中華鍋にみじん切りしたニンニクを入れて炒め、香りが出たら、煮込み、調味料Bの水、酒、しょうゆを加え、蓋をして5分煮込む。
- 5(4)の中華鍋に、みじん切りした長ネギ、(2)の香菜を加え、煮汁をかけてサッと香りを出し、仕上げに煮込み調味料Bの酢、ゴマ油を加えて器に盛る。