レピレピ

鯛のムニエル 簡単トマトソース

材料 (4人分)

  • 鯛(塩小さじ1/3、こしょう少々)4切れ(300~400g)
  • ズッキーニ(塩小さじ1/2弱、こしょう少々)2本
  • ▼簡単トマトソース
  •  トマト(大)1個
  •  玉ねぎ1個
  •  きゅうり1本
  •  塩、こしょう各少々
  •  レモン汁大さじ1

作り方

  1. 1鯛は塩、こしょうをふります。
  2. 2ズッキーニは7~8mm厚さの輪切りにします。トマトは皮を湯むきにし、種を除いて1cm角に切ります。玉ねぎは粗みじん切りにし、きゅうりは5mm角に切ります。
  3. 3鯛に小麦粉をまぶし、余分な粉ははたき落とします。
  4. 4フライパンにオリーブ油少々を熱し、ズッキーニを並べて焼き、塩、こしょうをしてとり出します。
  5. 5(4)のフライパンにオリーブ油大さじ1を足して熱し、(3)を皮目から中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、少し火を弱めて中まで火を通し、とり出します。
  6. 6フライパンをきれいにしてオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めます。トマト、きゅうりを加えてさっと炒め、塩、こしょうをふり、レモン汁を加えて火を止めます。
  7. 7器にズッキーニを敷いて鯛を盛り、(6)のソースをかけます。

ポイント

  • ソースのトマトは他の野菜よりも大きめに切ります。
  • 炒めるポイントは玉ねぎは透き通るまで炒め、トマトはあまり長く火を通さないこと。
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