材料 (4人分)
- 卵5個
- だし汁1/2カップ
- 砂糖大さじ1+1/2
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ小さじ1/2
- ゆでたけのこ30g
- 生椎茸1～2枚
- にんじん30g
- うど30g
- グリンピース大さじ2(15g)
- だし汁3/4カップ
- しょうゆ小さじ2
- 塩少々
- みりん大さじ1
- ▼かぶの即席甘酢漬け
- かぶ4～8個
- 甘酢(酢大さじ2、砂糖、水各大さじ1、塩小さじ1/3)
- 赤唐辛子の小口切り1本分
作り方
- 1ゆでたけのこ、にんじん、生椎茸は7～8mm角の薄切りにし、うどは皮をむいて同じ大きさに切ります。
- 2グリンピースは熱湯でさっとゆでます。
- 3鍋にだし汁、しょうゆ、塩、みりんを合わせ、(1)、(2)を入れてやわらかく煮、ザルに上げて汁気をきります。
- 4卵は溶きほぐしてだし汁、砂糖、塩、しょうゆを混ぜ、(3)を加えてよく混ぜます。
- 5卵焼き器を熱して薄く油をなじませ、(4)の卵液の1/4量を流し入れて軽く混ぜ、固まってきたら向こう側から手前に巻きます。巻いた卵を向こう側にずらし、あいたところに油をなじませ、卵液の1/4量を流し入れて巻きます。これをくり返して焼き上げます。
- 6(5)を巻きすで巻いてしばらくおき、形が整ったら切り分けて器に盛り、かぶの甘酢漬けを添えます。
- 7かぶの即席甘酢漬け