豚薄切り肉と厚揚ドウチ煮込み

作り方

1. 1豚薄切り肉は4～5cm長さに切り、酒、しょうゆをまぶしておきます。
2. 2厚揚げは熱湯でさっとゆでて油抜きし、横半分に切って小口から2cm厚さの斜め切りにします。
3. 3にんにくの芽は根元を少し切り落として3cm長さに切ります。長ねぎは1cm厚さの斜め切りにし、しょうがは7～8mm角に切ります。
4. 4ドウチは粗く刻みます。合わせ調味料を混ぜておきます。
5. 5中華鍋に油大さじ2を熱して長ねぎとしょうが、(1)の肉を順に炒め、肉の色が変わったら厚揚げ、ドウチを加えて軽く炒め、合わせ調味料を加え、ふたをして弱火で煮込みます。途中でにんにくの芽を加えます。
6. 6煮汁が少なくなったら片栗粉小さじ1強を倍量の水で溶いて加え、鍋返しをして味をからめます。