豚肉のカレーピカタ アボカドディップ添え
材料 (4人分)
- 豚ロース肉(厚切り)(塩小さじ2/3、こしょう少々、小麦粉大さじ1、カレー粉大さじ1/2)4枚(350g)
- 衣(卵2個、パルメザンチーズ大さじ4)
- 白ワイン大さじ1
- ▼アボカドディップ
- アボカド1個
- レモン汁大さじ1
- サワークリーム大さじ3
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- クレソン適量
作り方
- 1豚肉は筋切りをして肉叩きで軽く叩き、塩、こしょうをふり、小麦粉とカレー粉をよく混ぜて全体にまぶしておきます。
- 2アボカドディップを作ります。アボカドは縦半分に割って種をとり、身をスプーンですくってボールに入れ、スプーンの背でつぶします。レモン汁、サワークリーム、塩、こしょうを加えてよく混ぜます。
- 3卵は溶きほぐしてパルメザンチーズを混ぜます。
- 4フライパンに油、バター各大さじ1を溶かし、(1)の肉に(3)の衣をつけて並べ入れ、残った衣を上からかけて中火で焼きます。きれいな焼き色がついたら返して裏も焼き、白ワインをふりかけ、ふたをして弱火にし、中まで火を通します。
- 5器に(4)を盛り、アボカドディップを添え、クレソンをあしらいます。
ポイント
- カレー粉と小麦粉を合わせてふるいながら肉にまぶしつけます。
- アボカドディップのサワークリームの代わりにプレーンヨーグルトを使ってもよい。
- アボカドディップは生野菜につけて食べてもおいしい。にんじん、きゅうりなど、好みの野菜をスティック状に切って添えましょう。