牛肉とチンゲンサイのにんにく炒め

作り方

1. 1牛薄切り肉は4～5cm長さに切り、酒、しょうゆ、こしょう、片栗粉をもみ込み、油をまぶしてほぐします。
2. 2チンゲンサイは葉元と葉先に切り分け、葉元は株を6～8つ割りにし、葉先は5～6cm長さに切ります。
3. 3長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
4. 4中華鍋に油大さじ1を熱してチンゲンサイの葉元をさっと炒め、油がまわったらスープを加え、ふたをして少し火を弱め、蒸し煮にします。
5. 5スープがなくなったらふたをとって強火にし、油大さじ1を加え、長ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒めます。香りが出たら牛肉を加えてほぐしながら炒め、肉に火が通ったらチンゲンサイの葉先を加えてさっと炒め、酒、塩、こしょうで調味し、仕上げにごま油小さじ1を加えて香りをつけます。