レピレピ

牛肉とじゃがいもの炒めもの

材料 ((4人分))

  • 牛肉(切り落とし)250g
  • ジャガイモ150g
  • スナップエンドウ10本
  • シメジ50g
  • 長ネギ1/2本
  • ニンニク(みじん切り)小さじ1
  • 黒コショウ小さじ1
  • 適量
  • 適量
  • ☆炒め調味料(A)
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ11/2
  • オイスターソース小さじ2
  • 水溶きカタクリ粉小さじ1
  • ゴマ油小さじ1

作り方

  1. 1ジャガイモは皮をむいて厚めの半月に切り、スナップエンドウは筋を取り除く。シメジは適当にほぐし、長ネギは粗みじんに切る。牛肉は適当な大きさに切る。
  2. 2炒め調味料Aの酒、しょうゆ、オイスターソース、水溶きカタクリ粉を混ぜ合わせる。
  3. 3熱湯に塩、油を加え、(1)のスナップエンドウをサッとゆがき、ザルに上げる。
  4. 4中華鍋に少し多めの油を熱し、(1)のジャガイモを並べ入れて、表面にカリッとした焼き色がつくよう2〜3分動かさずに焼き、片面に焼き色がついたら、裏返してもう片面にもしっかり焼き色がつくように焼き、取り出す。
  5. 5(4)の中華鍋をきれいにして、油大さじ2を熱し、みじん切りしたニンニク、黒コショウ、(1)の牛肉を入れて炒める。さらに(1)のシメジを加えて炒める。(3)のスナップエンドウ、(4)のジャガイモを戻し入れてサッと炒め合わせ、(2)の調味料を回し入れ、(1)の長ネギ、炒め調味料Aのゴマ油を加えて仕上げる。

ポイント

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