レピレピ

殻つきえびのチリソース

材料 (4人分)

  • 大正えび12尾
  • トマト(完熟)4個
  • 玉ねぎ1/2個
  • にんにく、しょうが各1かけ
  • 豆板醤、オイスターソース各大さじ1/2

作り方

  1. 1えびは尾の先を切り、背に切り込みを入れて背ワタをとり、酒大さじ1をふります。
  2. 2トマトは皮を湯むきし、横半分に切って種をとり、1cm角に切ります。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
  3. 3中華鍋に油大さじ2を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤の順に入れて炒め、香りが出たら玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。トマトを加えてさらに炒め、トマトの水分が少なくなってきたら、オイスターソース、塩ひとつまみを加えます。
  4. 4別鍋に揚げ油を180℃位に熱し、(1)のえびに片栗粉大さじ4をまぶして入れ、中まで火が通るように揚げます。
  5. 5(4)の油をきり、えびが熱いうちに(3)に加えてからめます。
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