材料 (4人分)
- 大正えび12尾
- トマト(完熟)4個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく、しょうが各1かけ
- 豆板醤、オイスターソース各大さじ1/2
作り方
- 1えびは尾の先を切り、背に切り込みを入れて背ワタをとり、酒大さじ1をふります。
- 2トマトは皮を湯むきし、横半分に切って種をとり、1cm角に切ります。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
- 3中華鍋に油大さじ2を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤の順に入れて炒め、香りが出たら玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。トマトを加えてさらに炒め、トマトの水分が少なくなってきたら、オイスターソース、塩ひとつまみを加えます。
- 4別鍋に揚げ油を180℃位に熱し、(1)のえびに片栗粉大さじ4をまぶして入れ、中まで火が通るように揚げます。
- 5(4)の油をきり、えびが熱いうちに(3)に加えてからめます。