材料 ((4人分))
- 松坂牛(Tボーン1)2枚
- ピーマン2個
- タマネギ2個
- アスパラガス8本
- シイタケ4個
- アンディーブ2個
- ニンニク1片
- ヴァージンオイル適量
- レモン1個
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ☆ 中華タレ(A)
- しょうゆ大さじ3
- 酢大さじ1
- 砂糖少量
- 粉ザンショウ小さじ1
- ゴマ油大さじ1
- ラー油小さじ1
- ☆ 和風タレ(B)
- 練りゴマ大さじ6
- だし1カップ
- 煮切り酒1/2カップ
- 砂糖大さじ3
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 薄口しょうゆ大さじ2
- 黒七味トウガラシ適量
作り方
- 1ニンニクは芽を取り除いて薄切りし、ヴァージンオイルに漬ける。
- 2牛肉に塩、コショウをし、30分おく。
- 3タマネギは皮つきのまま4等分に切る。アンディーブは2等分に切る。ピーマンはヘタと種を取り、6等分に切る。アスパラガスは根元の皮をむく。シイタケは縦に2等分に切る。
- 4(3)の野菜の表面にオリーブ油を塗って網焼きし、焼き上がれば(1)のニンニク油をかける。
- 5(2)の牛肉を、炭火で網焼きする。
- 6ボウルに、中華タレAの調味料を入れて混ぜ合わせる。
- 7別のボウルに、和風タレの調味料を入れ、まぜあわせる
- 8(2)の牛肉が焼き上がれば、(3)の野菜とともに器に盛り、レモンをクシ型に切って添える。好みで(6)の中華タレ、(7)の和風タレ、塩などをつけていただく。