ダックワーズ ショコラ

材料 (ダックワーズ型　10個分)

• ▼ダックワーズ生地
• 　ヘーゼルナッツ40g
• 　アーモンドプードル(皮なし)40g
• 　薄力粉20g
• 　ココアパウダー15g
• 　卵白3～4個分(90g)
• 　グラニュー糖70g
• 粉糖適量
• ▼グラッサージュ　ショコラ
• 　スイートチョコレート40g
• 　ビターチョコレート6g
• 生クリーム35cc
• 牛乳大さじ2
• バター小さじ1/4
• ▼仕上げ用
• 　ラズベリージャム適量