材料 ((4人分))
- 鮭フレーク(瓶詰め)50g
- 葉トウガラシ(瓶詰め)50g
- 春巻きの皮10枚
- エンドウ豆(サヤ付き)150g
- アスパラガス6本
- ショウガ(みじん切り)30g
- 米3カップ
- 塩適量
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
作り方
- 1米を洗い、分量の水で炊く。
- 2葉トウガラシは刻み、エンドウ豆はサヤから出し、水少量と塩をふって軽くもみ、5〜6分おく。
- 3鍋に湯をわかして塩を加え、(2)のエンドウ豆を加えて、コトコトと落とし蓋をしてゆでる。柔らかくゆでたら火からおろし、落とし蓋の上から水を静かに注ぎながら、ゆっくりと鍋の水を代えるようにして冷まし、ザルに上げる。
- 4春巻きの皮は三角形になるよう半分に切り、アスパラガスは根元の皮をむいて、5cm長さに切る。
- 5(1)の炊きたてのご飯に、鮭フレーク、(2)の葉トウガラシ、(3)のエンドウ豆、みじん切りしたショウガを加えて混ぜ合わせる。
- 6(5)のご飯を俵型に握って、(4)の春巻きの皮に乗せ、空気を出して三角に折りたたむ。または、普通の春巻きのように棒状に包み、小麦粉を水で溶いたノリを皮の端に塗って止める。
- 7180度の油で(6)の春巻きをカラッと色よく揚げ、同じ油で(4)のアスパラガスをサッと素揚げし、油を切りながら薄く塩をふる。
- 8器に(7)の春巻きとアスパラガスを盛り合わせる。