材料 (4人分)
- うど(大)1本
- きゅうり2本
- じゃが芋(メークイン)(塩少々)3個
- 鶏胸肉(酒大さじ1、塩小さじ1/3)1枚(250g)
- マヨネーズ大さじ4
- 梅肉小さじ2
作り方
- 1鶏肉は耐熱容器に入れて酒、塩をまぶし、しばらくおいて味をなじませてから、ラップをかけて電子レンジに約5分かけます。そのまま冷めるまでおき、1cm角に切ります。
- 2じゃが芋は皮をむいて1cm角に切り、熱湯でやわらかくゆでてザルに上げ、塩をふって冷まします。
- 3うどは厚く皮をむき、1cm角に切って薄い酢水につけます。きゅうりも同様に切ります。
- 4マヨネーズと梅肉を混ぜ、(1)～(3)の水気をよくきってあえます。
ポイント
- じゃが芋は形を崩さないように熱湯から加え、強火で5分ゆでます。このとき塩は入れないで、ゆで上がりに塩はふります。