材料 ((4人分))
- アサリ12個
- ムール貝8個
- ハマグリ4個
- 剣先イカ100g
- 水1カップ
- 白ワイン1/2カップ
- トマト水煮4個
- ニンニク1/2片
- タカの爪1本
- パセリ(みじん切り)大さじ4
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
- ☆ガーリックトースト(A)
- バゲット(1cm厚さ)4枚
- ヴァージンオイル適量
- ニンニク適量
作り方
- 1アサリ、ハマグリは、それぞれ砂出し、殻をこすり合わせて汚れを取り、水洗いしておく。ムール貝は殻をきれいに洗って汚れを取り、殻の口に付いているヒゲ根のような部分を取り除く。
- 2イカはさばいて皮をむき、適当に切る。
- 3トマト水には4つに切り、タカの爪は種を取り除く。
- 4鍋にオリーブ油、みじん切りしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら(3)のタカの爪、(1)のアサリ、ハマグリ、ムール貝を加えてかろく炒め、白ワインを加え、蓋をして貝の口を開ける。
- 5(4)の鍋の貝が口を開いたら、(3)のトマト水煮、水を加えて軽く沸騰させ、(2)のイカを加え、軽く火を通す。
- 6ガーリックトーストAのバゲットに、ヴァージンオイルをふり、オーブントースターで焼く。
- 7(5)の鍋に、みじん切りしたパセリを加え、スープの味を確かめてから、塩、コショウで味を整え、ヴァージンオイルをふる。
- 8(6)のバゲットに焼き色が付いたら取り出し、表面にニンニクをこすりつける。
- 9器に(8)のバゲットを置き、(7)を盛る。