材料 (4人分)
- 牛もも肉(焼き肉用)250g
- (おろししょうが1かけ分、酒、しょうゆ各大さじ1+1/2)
- れんこん50～80g
- しし唐辛子8本
- 衣(卵1個と冷水で1カップ、小麦粉1カップ、黒ごま大さじ1)
作り方
- 1牛肉は一口大に切り、おろししょうが、酒、しょうゆをまぶして10分おきます。
- 2れんこんは皮をむいて1～2mm厚さの輪切りにし、塩水(水2～3カップに塩小さじ1の割合)につけます。
- 3しし唐辛子は揚げたときに破裂しないように、竹串で穴をあけます。
- 4ボールに卵を溶きほぐし、冷水を加えてよく混ぜ、小麦粉に黒ごまを混ぜて加え、さっくりと混ぜます。
- 5れんこんとしし唐辛子は水気をよくふきとり、素揚げにして塩少々をふります。
- 6揚げ油を中温に熱し、(1)の肉に(4)をからめ、1枚ずつ広げて入れ、カラッと揚げます。
- 7(5)、(6)を盛り合わせ、好みで柚子やレモンのくし形切り、大根おろしなどを添えます。
ポイント
- 牛肉は厚めの焼き肉用を選びます。