材料 (4人分)
- 豚スペアリブ(塩小さじ1、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1、紹興酒大さじ1、五香粉小さじ1+1/2、こしょう少々)700g
- ▼大根とにんじんのねぎ油漬け
- 大根300g
- にんじん(酢大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油小さじ1)100g
- 長ねぎのみじん切り大さじ3
- 油大さじ1
- 粒山椒小さじ1/2
作り方
- 1スペアリブは塩、砂糖、しょうゆ、紹興酒、五香粉、こしょうをもみ込み、30分おきます。
- 2天板にのせた網に(1)を並べて230℃のオーブンに入れ、途中で一度裏返して25～30分焼きます。肉が縮んで両側から骨が見えたら焼き上がりです。
- 3器に盛り、大根とにんじんのねぎ油漬けを添えます。
- 4大根とにんじんのねぎ油漬け
ポイント
- 味つけは塩が中心、しょうゆは風味づけなので長くつけ込まずに焼いてOK。
- 熱効率がよくなるように天板にはアルミ箔をしき、網をのせた上に肉を並べて焼きます。