材料 (12~16個分)
- もち米2合
- うるち米1/2合
- 塩ひとつまみ
- ▼つぶしあん
- あずき300g
- 砂糖270~350g
- 塩少々
作り方
- 1もち米とうるち米は合わせて洗い、ザルに1~2時間上げ、炊飯器に入れて水2+1/2カップ弱、塩を加え、普通に炊いて蒸らします。
- 2(1)を熱いうちに水でぬらしたすりこ木で突いて半つぶしにします。
- 3水でぬらした手で(2)を12~16等分して丸め、つぶしあんをまぶします。あんは完全に冷め切らず、ほんのり温かいうちにからめるとよい。(時間をおくときは鍋にタオルなどをかけて保温)
- 4つぶしあんの作り方
ポイント
- あんは火を止めたときはかなりゆるめですが、冷めるとほどよい固さになります。温かみのあるうちにまぶし、冷めたら温め直します。