材料 ((4人分))
- 卵6個
- ほたて貝貝柱(水煮缶)大1缶
- 菜の花8本
- 煮切り酒適量
- バター20g
- 塩適量
- 油適量
- ☆卵下味(A)
- 煮切りみりん大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 薄口しょうゆ大さじ1
作り方
- 1ホタテの缶詰は、貝柱と缶汁に分け、貝柱はほぐし、缶汁は煮切り酒を足して1/2カップにする。
- 2菜の花は塩ゆでし、軸が柔らかくなったら、冷水に落としてサッと冷まし、水気を切る。
- 3(1)の酒と合わせたホタテの缶汁に、卵下味Aを足して混ぜ合わせる。
- 4フライパンにバターを入れ、弱火で溶かす。泡が小さくなって軽くこがして、少し色がついたら火から降ろす。
- 5ボウルに卵を割りほぐし、(3)の下味と(1)の貝柱を加えて混ぜ合わせ、(4)で溶かしたバターを加える。
- 6(4)のフライパンで、(2)の菜の花をサッと炒め(無塩バターの場合は軽く塩をして)取り出す。
- 7卵焼きの鍋をよく熱して薄く油をひき、(5)の卵生地を流し入れ、中火で卵焼きの要領で焼く。
- 8(7)の卵焼きを適当な大きさに切って器に盛り、(6)の菜の花を添える。