たけのこの土佐煮

作り方

1. 1ゆでたけのこは根元は1.5cm厚さの半月切りにし、穂先は縦に食べやすく切り、熱湯で下ゆでし、ザルに上げます。
2. 2鍋にだし汁と酒、砂糖、しょうゆ、みりん、塩、(1)を入れて煮立てて、ふたをして中火で煮汁が少なくなるまで15～20分煮ます。
3. 3削りがつおは空鍋に入れ、弱火で香ばしく炒ります。
4. 4(2)に(3)を加えてさっと混ぜ、器に盛り、木の芽を天盛りにします。