材料 ((4人分))
- シラウオ100g
- 菜の花100g
- 卵6個
- 長ネギ(粗みじん切り)大さじ3
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- 揚げ油適量
- ☆シラウオ下味(A)
- 酒小さじ2
- 塩少量
- コショウ少量
- カタクリ粉大さじ2
作り方
- 1シラウオはサッと水洗いし、フキンで水気をしっかり取り、シラウオ下味Aの冷め、塩、コショウをしてもみ、下味をつける。
- 2ボウルに卵を割りほぐし、塩、コショウをし、粗みじんに切った長ネギを加えて混ぜ合わせる。
- 3熱湯に塩、油を加え、菜の花をサッとゆがき、ザルに上げて水気を切る。
- 4(1)のシラウオにシラウオ下味Aのカタクリ粉をまぶし、余分なカタクリ粉を落として、170度の油でサッと揚げる。
- 5中華鍋に油大さじ3を熱し、(2)の卵を加えて炒め、卵が半熟になったら、(3)の菜の花、(4)のシラウオを加えてザッと炒め合わせ、器に盛る。