材料 (4人分)
- うずら卵12個
- ▼肉だね
- 豚ひき肉350g
- にんじん100g
- 玉ねぎ70g
- 塩小さじ3/4
- こしょう少々
- しょうゆ小さじ1～2
- 卵1個
- パン粉2/3カップ
- レタス適量
- パセリのみじん切り少々
- トマトケチャップ大さじ2
- ウスターソース大さじ2
作り方
- 1うずら卵はゆでて水にとり、殻をむきます。
- 2にんじん、玉ねぎはすりおろします。
- 3ボールに豚ひき肉を入れ、塩、こしょう、しょうゆを加えてよく混ぜ、(2)、卵、パン粉を加えて粘りが出るまで混ぜ、12等分します。
- 4(1)の水気をふきとり、小麦粉をまぶして(3)の肉だねで包み、小麦粉を薄くまぶします。
- 5揚げ油を中温に熱して(4)を入れ、3～4分かけてカラッと揚げます。
- 6レタスはせん切りにしてパセリのみじん切りを混ぜます。
- 7器に(6)を敷いて中央に(5)を盛り、トマトケチャップとウスターソースを混ぜ合わせてかけます。
ポイント
- にんじんや玉ねぎの水分が多いときはザルにあけて自然に水をきるとよい。
- お弁当に入れるときは、フライパンにケチャップ小さじ2、しょうゆ少々、水大さじ2を加えて煮立て、スコッチエッグをからめます。