材料 ((4人分))
- アイナメ(350gのもの)2匹
- 菜の花8本
- 木ノ芽適量
- 塩適量
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- ☆トマトドレッシング(A)
- トマト大1個(300g)
- 酢小さじ2
- 塩小さじ1/2
- 薄口しょうゆ大さじ1
- ミソ15g
- 油大さじ22/3
- おろしショウガ小さじ1
作り方
- 1アイナメは三枚におろし、腹骨を取り、血合い骨を抜く。身の側に3mm幅ほどの切り込みを入れ、2cm幅に切る。
- 2トマトドレッシングAのトマトは湯むきし、種を取って適当な大きさに切り、ミキサーに入れ、トマトドレッシングAの塩、薄口しょうゆ、ミソ、油を加えてスイッチを入れ、細かく砕いてよく混ぜ合わせる。なめらかになったら、トマトドレッシングAのおろしショウガを加えて全体に混ぜ合わせる。
- 3菜の花は175度の油で素揚げする。
- 4(1)のアイナメに薄く塩をし、ハケで小麦粉を薄くまぶし、175度の油で揚げる。
- 5器に(4)のアイナメと(3)の菜の花を盛り、(2)のトマトドレッシングを全体に散らして、木の芽を添える。