材料 ((4人分))
- スパゲッティ(1.4mm)240g
- 白身魚(上身)200g
- 白菜300g
- 白ワイン1/4カップ
- トマト2個
- ニンニク1片
- タカの爪(種を取る)1本
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1白菜は、茎の部分は5mm幅に切り、葉を2cm幅に切る。トマトは湯むきし、種を取り除いて粗く切る。
- 2大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティをゆでる。
- 3魚は適当な大きさに切って塩、コショウする。
- 4フライパンにオリーブ油、芽を取って薄切りしたニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクが色づいたら取り出してタカの爪、(3)の魚を加えて炒める。
- 5(4)のフライパンに(1)の白菜の茎の部分を加えて炒め、しんなりしてきたら葉を加えてさらに炒め、白ワインを加えて軽く煮詰める。
- 6(5)のフライパンに(1)のトマトを加えてサッと炒め、(2)でゆでたスパゲッティを加えて和え、塩、コショウで味を調え、(4)のニンニクの半量を加えて、火を消してヴァージンオイルをふり、器に盛りつけて残りの(4)のニンニクを散らす。