レピレピ

青梗菜の塩辛炒め

材料 ((4人分))

  • チンゲンサイ3株
  • タケノコ(水煮)80g
  • 干しシイタケ3枚
  • イカの塩辛(市販品)大さじ2
  • タカの爪2本
  • ニンニク(みじん切り)大さじ1
  • 適量
  • 適量
  • ☆炒め調味料(A)
  • 大さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • 少量
  • ゴマ油小さじ1

作り方

  1. 1チンゲンサイは根元を切って軸をほぐし、葉と軸に半分に切る。タケノコは薄切り、干しシイタケは戻して薄切りにする。タカの爪は種を取って輪切りにする。
  2. 2イカの塩辛は包丁で細かくたたく。
  3. 3熱湯に(1)のタケノコを入れてサッと湯通ししてザルに上げる。
  4. 4熱湯に塩、油を適量加えて、(1)のチンゲンサイを入れてサッとゆがき、ザルに上げる。
  5. 5中華鍋に油大さじ2、みじん切りしたニンニク、(1)のタカの爪を加えて炒め、香りが出たら(2)のイカの塩辛を加えてよく炒め、塩辛の香りが出たら、(3)のタケノコを加えて炒める。
  6. 6(5)の中華鍋に(4)のタンゲンサイを加えて炒め、炒め調味料(A)の酒、しょうゆを加えてザッと合わせ、一度味をみてから塩を加え、ゴマ油を回し入れて仕上げる。

ポイント

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